—GustoREDAZIONE

Con un’imponente partecipazione di 111 aziende vitivinicole provenienti non solo da 15 diverse regioni italiane, ma anche da territori vinicoli internazionali come Francia, Germania e Slovenia, Borgo DiVino si conferma come uno dei più importanti appuntamenti nel calendario enogastronomico.

Questi tre giorni saranno un’opportunità unica per gli amanti del vino di immergersi nell’universo vitivinicolo, conoscendo da vicino i produttori, le loro storie e i territori che caratterizzano le loro produzioni. Con ben 529 etichette disponibili per la degustazione, i visitatori avranno l’occasione di esplorare una vasta gamma di vini e scoprire nuovi sapori e profumi.

Ma Borgo DiVino non è solo degustazioni: l’evento offre anche un programma ricco di masterclass condotte da esperti del settore. Dall’approfondimento sul Pinot noir e metodo champenoise, alla scoperta dell’universo Riesling, passando per un focus sulla Borgogna, queste sessioni offrono un’opportunità unica di approfondire la propria conoscenza e apprezzamento del vino.

Tra le novità di quest’anno, spicca l’introduzione di un’area ristoro interna al festival, curata da Passaguai Cibo & Vino, che permetterà ai visitatori di godersi un pasto veloce senza dover lasciare il Centro Rogers.

Orari e prezzi del biglietto

Gli orari della manifestazione sabato 9 marzo dalle 10:30 alle 19:30, domenica 10 marzo dalle 10:30 alle 19:30 e lunedì 11 marzo dalle 10:30 alle 17:00. Il costo dell’ingresso alla manifestazione è di 20 euro (ingresso ridotto di 17 Euro per soci FISAR Firenze, Banco Fiorentino – Mugello Impruneta Signa, Officina Cu.Bo e GoWine). L’ingresso darà diritto alla degustazione di tutti i vini presenti al Festival, di un bicchiere VDGlass per la degustazione (che rimarrà al visitatore), il portabicchiere personalizzato della manifestazione, una penna ed un libretto per gli appunti sui vini degustati.

Come arrivare

L’accesso all’evento è facilitato dalla vicinanza alla fermata “Resistenza” della linea 1 della tramvia, garantendo un’esperienza comoda e sicura per tutti i partecipanti. Inoltre, per chi arriva in auto, saranno disponibili etilometri volontari e gratuiti, assicurando la massima sicurezza per tutti.

Borgo DiVino a Scandicci è un’iniziativa organizzata da Officina Cu.Bo, Periscopio Comunicazione e Vigoservice, con il patrocinio del Comune di Scandicci e il sostegno di numerosi partner e sponsor del settore enologico.

Per ulteriori informazioni sulle aziende partecipanti, i vini in degustazione e le iscrizioni alle masterclass, visita il sito ufficiale www.borgo-divino.it e preparati a vivere un’esperienza indimenticabile nel magico mondo del vino a Borgo DiVino a Scandicci.

L’atmosfera sarà pervasa dall’irresistibile profumo di cacao, mentre i maestri cioccolatieri provenienti da ogni angolo d’Italia presenteranno le loro creazioni più golose. Dai classici cioccolatini alle prelibate praline, dalle fragranti tavolette alle deliziose ganache, i visitatori avranno l’opportunità di gustare una vasta gamma di prelibatezze.

La Fiera del cioccolato non sarà solo una festa per il palato, ma offrirà anche un ricco programma di attività per grandi e piccini. I più giovani potranno divertirsi con giochi e laboratori dedicati, mentre gli adulti avranno l’opportunità di partecipare a degustazioni ed abbinamenti guidati, per scoprire i segreti e le sfumature del cioccolato artigianale.

Ingresso gratuito e orari di apertura

L’accesso alla manifestazione è completamente gratuito, rendendo la Fiera del cioccolato un’occasione imperdibile per tutti gli amanti del dolce. L’evento sarà aperto tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00, garantendo a tutti la possibilità di vivere quattro giorni indimenticabili all’insegna della golosità e del gusto.

Questa variante della classica pizza offre numerosi pregi e particolarità che la rendono un’opzione gustosa e adatta a tutti i palati. In primo luogo, la pizza senza glutine apre le porte a un’esperienza culinaria inclusiva, consentendo a coloro che soffrono di intolleranza al glutine o di celiachia di godere di un piatto tradizionalmente off limits.

Grazie all’ampia disponibilità di farine alternative, come quella di riso, di mais, di mandorle o di grano saraceno, è possibile creare una base di pizza leggera e croccante senza l’uso di glutine.

Un altro pregio della pizza senza glutine è la sua versatilità. I condimenti variano dalle classiche margherita e marinara alle combinazioni più audaci come prosciutto e fichi, pollo al pesto o persino ananas e pancetta. Ciò consente a chiunque di personalizzare la propria pizza senza glutine per soddisfare i propri gusti e preferenze culinarie. Inoltre, la pizza senza glutine offre un’opzione più leggera rispetto alla sua controparte tradizionale.

Poiché molte farine alternative sono naturalmente più leggere e meno dense del glutine, la base della pizza tende ad essere più digeribile e meno pesante sull’apparato digerente. Questo la rende un’ottima scelta per coloro che desiderano godersi una pizza senza sentirsi appesantiti dopo il pasto. Un’altra particolarità della pizza senza glutine è la sua crescente disponibilità nei ristoranti e nei supermercati.

Grazie alla domanda sempre maggiore da parte dei consumatori, molti locali offrono ormai la possibilità di ordinare una pizza senza glutine direttamente dal menu, mentre i supermercati offrono una vasta gamma di basi di pizza senza glutine preconfezionate e mix di farine per chi desidera prepararla a casa.

In conclusione, la pizza senza glutine rappresenta un’opzione deliziosa, versatile e inclusiva per tutti i palati. Con la sua vasta gamma di scelta di condimenti e la sua base leggera e croccante, questa variante della pizza classica offre un’esperienza culinaria appagante per coloro che desiderano godersi un piatto senza glutine senza rinunciare al gusto e alla tradizione.

Scopriamo insieme come vengono preparati e come vengono conditi.

I testaroli sono una specie di pasta simile a una focaccia densa e spugnosa, tipica della Lunigiana, una zona situata tra Liguria, Toscana ed Emilia-Romagna.

La loro preparazione è semplice: si mescolano farina di grano saraceno, acqua e sale fino a ottenere un impasto omogeneo, che viene steso su una teglia e cotto in forno o su una piastra calda. Una volta cotti, i testaroli vengono tagliati a losanghe e serviti caldi, spesso conditi con pesto, olio extravergine di oliva e formaggio grattugiato.

I panigaggi, invece, sono una specialità tipica della Val di Magra, anch’essa situata nella regione della Lunigiana. Si tratta di una sorta di gnocchi fatti con una base di patate lessate e poi schiacciate, mescolate con farina di grano saraceno e conditi con burro fuso e formaggio grana grattugiato. La pasta così ottenuta viene poi tagliata a piccoli pezzi e cotta in acqua bollente fino a quando non vengono a galla, quindi vengono scolati e conditi con il sugo di pomodoro o il ragù di carne. Entrambi questi piatti sono caratterizzati da ingredienti semplici e genuini, che riflettono la tradizione contadina delle zone da cui provengono.

La semplicità della loro preparazione li rende adatti a essere realizzati anche in casa, permettendo così a chiunque di gustare queste prelibatezze della cucina italiana. In conclusione, testaroli e panigaggi sono due piatti della tradizione culinaria italiana che meritano di essere riscoperti e apprezzati. La loro semplicità di preparazione e la bontà dei sapori che offrono li rendono delle vere e proprie delizie per il palato, da gustare in ogni occasione.

Prima di scoprire le ricette tradizionali della regione, è utile fare un passo indietro nel tempo e raccontare perché, proprio per questa coloratissima festa, ci si concede un peccato di gola. In passato, il Carnevale era visto come periodo dell’abbondanza che precedeva la Quaresima, ovvero la fase di purificazione in vista della Pasqua.

Schiacciata alla Fiorentina: profumo e golosità nel cuore del Carnevale Toscana

Profumata e golosa, la schiacciata alla fiorentina è una specialità tipica del periodo del Carnevale. Questo dolce viene realizzato con un impasto di uova, farina, zucchero, cosparso poi di zucchero vanigliato. Ancora oggi, la superficie viene decorata con lo zucchero attraverso una mascherina raffigurante il giglio fiorentino.

Leccornie Fritte: cenci, frati e frittelle nel patrimonio dolce del Carnevale

Frappe, chiacchiere e, in alcune zone di Prato e di Pistoia anche donzelle. Tutti questi nomi si riferiscono a una sola delizia: i cenci, rettangoli di pasta dolce fritta, simbolo del Carnevale. Il nome del prodotto deriva dalla particolare forma che assume una volta cotto, cioè quella degli stracci.

Il frate è una sorta di bombolone fatto di pasta lievitata a forma di ciambella. Questa viene poi fritta e immersa nello zucchero. I frati sono uno street food apprezzato tutto l’anno, soprattutto nel periodo del Carnevale. Vengono fritti e mangiati ancora caldi.

Aromi di Lamporecchio: berlingozzo, il dolce del Giovedì Grasso

Il berlingozzo è un dolce tipico della provincia di Pistoia che viene preparato nel periodo di Carnevale. Lamporecchio, la città della provincia di Pistoia, è conosciuta per i suoi brigidini, delle cialde dolci dal colore giallo con un intenso sapore di anice. Un impasto simile (uova, zucchero, vin santo, buccia di arancia grattata, olio di oliva, vaniglia e lievito) viene poi impiegato per preparare il berlingozzo, dallo spiccato aroma di vaniglia e di arancia.

Tra queste prelibatezze, spiccano anche i dolci legati a storie d’amore, come la spongata della Lunigiana, un dolce dono nel periodo di Carnevale, e gli zuccherini di Fucecchio, deliziosi anelli all’anice da gustare durante la Quaresima.

Storia e tradizione livornese

Le triglie alla livornese sono un piatto che risale al XVIII secolo, quando Livorno era un importante centro commerciale e portuale. Questo periodo di scambi culturali ha influito sulla cucina locale, portando l’arricchimento dei sapori e delle ricette tradizionali. La vicinanza al mare ha permesso ai livornesi di creare piatti che celebravano il pescato fresco e di alta qualità.

Triglie alla livornese ricetta:

Ingredienti:

– Triglie fresche (preferibilmente appena pescate)

– Pomodori maturi

– Aglio

– Prezzemolo

– Olio d’oliva extra vergine

– Vino bianco secco

– Sale e pepe

Come cucinare le triglie alla livornese:

Le triglie alla livornese richiedono attenzione ai dettagli e alla freschezza degli ingredienti. Dopo aver pulito accuratamente le triglie, si passano in padella con olio d’oliva, aglio e prezzemolo per farle rosolare leggermente. Si aggiungono poi i pomodori tagliati a cubetti e il vino bianco secco per creare una salsa saporita. Il piatto viene cotto a fuoco lento fino a quando le triglie sono tenere e la salsa ha raggiunto la giusta consistenza. Si aggiusta il sapore con sale e pepe a proprio gusto.

La preparazione delle triglie alla livornese è una testimonianza di come la cucina possa riflettere la storia e la cultura di un luogo. L’uso di ingredienti semplici ma di alta qualità rappresenta l’approccio genuino e diretto alla cucina che è tipico di Livorno. La tradizione di cucinare con amore e dedizione è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatta l’autenticità di questo piatto.

Gusto e esperienza:

Il risultato finale delle triglie alla livornese è un piatto che cattura l’essenza del mare e dei prodotti della terra. L’equilibrio tra il sapore delicato delle triglie e la robustezza dei pomodori e dell’aglio crea un’armonia di sapori che delizia il palato. Questo piatto è spesso accompagnato da pane toscano croccante per immergersi nella deliziosa salsa.

Le triglie alla livornese sono più di un semplice piatto. Sono un simbolo di condivisione, di tradizione tramandata e di orgoglio per le radici culinarie di Livorno. Chiunque abbia la fortuna di assaporare questo capolavoro gastronomico potrà cogliere un assaggio della storia, della cultura e dell’amore che rendono unica la cucina livornese.

L’origine e l’essenza dell’acquacotta

L’acquacotta maremmana è un piatto semplice ma ricco di storia. Tradizionalmente, veniva preparato dai contadini maremmani che utilizzavano ingredienti facilmente reperibili, come verdure dell’orto e pane raffermo. Il nome “acquacotta” deriva dalla cottura lenta e graduale a cui è sottoposto il piatto, consentendo agli ingredienti di mescolarsi e di sviluppare profondi sapori.

Gli ingredienti dell’acquacotta

Gli ingredienti chiave dell’acquacotta maremmana includono verdure fresche come spinaci, cavolo nero, cipolla, carote e pomodori. L’elemento distintivo di questa zuppa è l’uovo, generalmente posato sopra la zuppa poco prima di servirla, in modo che il tuorlo rimanga morbido e crei una sorta di “cuore” al piatto. Il pane toscano raffermo è essenziale, poiché viene aggiunto per dare consistenza e sostanza alla zuppa.

Il procedimento tradizionale

La preparazione dell’acquacotta è un processo che richiede tempo e pazienza. Le verdure vengono soffritte in olio d’oliva e aromatizzate con aglio e peperoncino per creare un fondo saporito. Successivamente, viene aggiunta acqua o brodo e il tutto viene cotto lentamente finché le verdure non sono tenere. Il pane viene quindi aggiunto e la zuppa viene cotta fino a che il pane si è inzuppato nel brodo. L’uovo viene posato sopra il piatto caldo, cotto leggermente dalla temperatura della zuppa.

L’acquacotta oggi: tradizione ed innovazione

Sebbene l’acquacotta sia radicata nelle tradizioni contadine della Maremma, oggi è ampiamente apprezzata anche nei ristoranti e nelle cucine di chef creativi che reinterpretano il piatto con tocchi moderni. Tuttavia, la semplicità e l’autenticità dell’acquacotta rimangono sempre presenti, mantenendo il legame con la storia e la cultura della regione.

L’acquacotta è molto più di una semplice zuppa: è un simbolo della Maremma, una finestra sul passato e una celebrazione dell’essenza rustica e genuina di questa regione. Ogni cucchiaiata di questa zuppa offre un assaggio di tradizione e di amore per il cibo, rendendo l’acquacotta un piatto che riscalda il cuore e nutre l’anima.

Bistecca fiorentina Firenze

La bistecca alla fiorentina è una porzione di carne di manzo di alta qualità, tagliata dalla parte centrale della coscia. Ciò che la rende unica è la cottura alla griglia, che dona alla carne un’esterno croccante e un interno succulento e tenero. L’essenza di questo piatto risiede nella sua semplicità: sale, pepe e olio d’oliva sono gli ingredienti principali che esaltano il sapore autentico della carne.

Luoghi di culto gastronomico

La bistecca fiorentina può essere gustata in tutta la regione toscana, ma è a Firenze che raggiunge l’apice della sua fama. I ristoranti e le trattorie storiche del centro storico, o le osterie sulle colline del Chianti , sono diventati santuari per i cultori della bistecca. Questi luoghi non offrono solo una prelibatezza culinaria, ma rappresentano anche la storia e la cultura gastronomica fiorentina.

Personaggi iconici e la bistecca fiorentina

La bistecca fiorentina ha guadagnato fama grazie a diversi personaggi iconici che ne hanno parlato o ne hanno fatto un piacere regolare. Uno dei più celebri è Dario Cecchini, il macellaio-poeta di Panzano in Chianti. La sua passione per la carne e la sua capacità di intrattenere i clienti hanno reso la sua macelleria un punto di riferimento per chi cerca l’autentica esperienza della bistecca fiorentina. Anche personalità come Mario Batali e Anthony Bourdain hanno lodato la bistecca fiorentina nelle loro opere.

Un viaggio attraverso il gusto e la storia

Gustare una bistecca alla fiorentina significa immergersi nell’anima della Toscana, catturando l’essenza di secoli di tradizioni culinarie. L’arte di preparare e gustare questo piatto è diventata un rituale, una celebrazione della convivialità e del legame con il territorio.

La bistecca fiorentina è molto più di un semplice piatto: è una testimonianza vivente della storia, della cultura e della passione della Toscana. I luoghi dove è possibile gustarla e i personaggi che l’hanno resa famosa contribuiscono a creare un quadro gastronomico unico, che invita i visitatori a unirsi a questa celebrazione del gusto e dell’identità toscana.